操作方法

将桂鱼宰杀,并洗净。

将臭豆腐乳均匀的抹在桂鱼的身上。

将抹好臭豆腐乳的桂鱼,装在塑料袋中,系紧。

装在无水无油密闭的容器中,放入冰箱里冷藏。

7天后取出,用你清水将桂鱼身上的臭豆腐乳冲洗干净。

将锅放油烧热,下鱼煎至两面金黄,捞起备用。

再放油,油爆姜末、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒。

加入煎好的臭桂鱼,淋上料酒。

加入适量清水桂鱼,烧开,加老抽调色,加盐、鸡精,中火炖20分钟。

汤汁快烧干时加入葱、干辣椒段,装盘即可。