新鲜的松茸炒前需要焯水。

焯水是将松茸浸泡在热水中,让其变软并去除松茸表面的杂质和苦味。这样做可以使松茸更易于烹调,同时也可以提高其口感和风味。

具体操作步骤如下:

1.将新鲜的松茸用清水洗净,去除表面的泥土和杂质。

2.将松茸放入锅中,加入足够的清水,水量应该能够完全覆盖松茸。

3.将锅烧开,然后转小火焯水3-5分钟,直到松茸变软。

4.将焯好水的松茸捞出,用冷水冲洗,去除表面残留的苦味和杂质。

5.将松茸切成适当大小的块状,然后就可以用来炒菜了。

总之,焯水是烹调松茸的重要步骤,可以让松茸更加美味可口。