操作方法

盐焗烤鱼。斩杀好的鱼剖成两半，清洗干净，将鱼鳃去除干净，将鱼身内外冲洗，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净。

取小碗盐，将盐焗粉倒入碗中，加入精盐、放入少许胡椒拌匀。将洗好的鱼控干水分，将混合好的调料均匀的涂抹于鱼身内外，将葱姜蒜和鱼放一起去腥，将鱼腌制两个小时备用。

土豆、胡萝卜、莴笋洗净切滚刀块，洋葱洗净切条片状。煎锅烧热滴入少许食用油，将配菜倒入锅中稍微煎至水分收干表皮焦香，后将洋葱丝倒入锅中炒出香味。

将炒好的配菜和鱼放入铺垫有锡纸的盘中，淋上食用油，撒上少许盐、五香粉，在鱼正反两面刷一层薄薄的油。

将烤盘放入预热200度的烤箱内，焗烤30分钟左右，中途需要取出翻面再刷层油，烤好的鱼淋上柠檬汁即可食用。