操作方法

先取出适量小海鲜化冻,把虾放入水中冲洗化开,下面我们先把虾处理一下,用剪刀先减掉须和扎手部分,然后用牙签把虾背的黑线如图取出来,处理完待用。

把去了黑线的虾放入容器洗净待用,煮锅放水开火,水开后把洗净的小海鲜放入锅中煮一下。

海虾入锅随温度变化,慢慢变红就可以了,这个过程不要煮时间太长,煮开变红如图就可以关火,捞出小海鲜放入碗中待用。

这一步我们要给海虾去皮,等虾自然冷却后,拿一个海虾用手剥掉虾皮,直接都剥成虾仁,把剥好的虾仁用水冲一下,放菜板上切一下,然后剁碎待用。

取适量小葱清洗干净,切成细末待用。小葱在这里是调味品和点缀用的,少许就够用,没有小葱的可以用烫好的菠菜切碎来做点缀。

我这里是选用了一个鸡蛋,把鸡蛋洗净外皮,磕在碗中用筷子把鸡蛋搅拌均匀,加入适量温水,水的量少的话容易蒸老了,水要多呢又不容易成型,加好水后用筷子再搅拌,直到蛋液起泡沫。

加入少许食盐再搅匀,感觉蛋液完全搅好后,加入之前剁碎的海虾再搅匀待用。

蒸锅放水准备蒸蛋羹,这里我选用的是凉水入锅蒸的,加好水如图放进打好的蛋液,盖上锅盖,开锅上气后改小火三到五分钟就可以熟了,打开锅盖查看一下蛋液凝固已熟关火。

拿出蒸好的海虾鸡蛋羹,取出时候注意不要烫着手,加入早切好的葱花末,倒入香油,根据个人喜欢好,也可以加生抽、香醋都可以。

这样香油海虾鸡蛋羹就做好了,关键是营养丰富又鲜美好吃。用勺子挖开一块可以看见所放的海虾仁,把整碗香油海虾鸡蛋羹搅匀晾一下就可以开吃了,嗯超美味!