贵州小吃---麻辣洋芋耙的做法食材原料：土豆，葱花调料：包括食物油、糯米粉，盐，鸡精 ；厨具：定型铁匙、油锅、小碗、盘子等。方法/步骤将洋芋去皮，洗净后切成小块，取在一个锅，装入适量清水，将切好的洋芋装入进行浸泡 调料配制，也就是五香辣椒粉，可以在超市买，也可以自己做。自己做五香辣椒粉需要准备干辣椒
花椒、八角、花生、芝麻等，将干辣椒、花椒、八角、花生、芝麻分别放入锅中炒出香味，再放入搅拌机中加入味贵州小吃---麻辣洋芋耙的做法食材原料：土豆，葱花调料：包括食物油、糯米粉，盐，鸡精 ；厨具：定型铁匙、油锅、小碗、盘子等。方法/步骤将洋芋去皮，洗净后切成小块，取在一个锅，装入适量清水，将切好的洋芋装入进行浸泡 调料配制，也就是五香辣椒粉，可以在超市买，也可以自己做。自己做五香辣椒粉需要准备干辣椒、花椒、八角、花生、芝麻等，将干辣椒、花椒、八角、花生、芝麻分别放入锅中炒出香味，再放入搅拌机中加入味精和盐一起搅拌成粉末状即可。取一个小锅，装入适量糯米粉，加入清水和少量盐将其搅拌成清面糊待用。将油锅洗净，将锅洗净加热烧干水分后，倒入半锅植物油，并加热。
将洋芋块装入定型铁匙，装满到铁匙端口，并将其压紧夺平，然后将整个铁匙放入装清面糊的小锅内，待清面糊进入定型铁匙后，取出，放入油锅内进行油炸，二分钟后轻轻摇动定型铁匙，将定型好的洋芋耙倒入油锅并将定型铁匙取出。待洋芋耙炸至焦黄后，将其取出，放入盘子内，等它的温度降低后，即可食用，食用前可根据自
己的需要撒上一些五香辣椒粉注意事项 该小吃不易多吃，容易上火。油炸的土豆营养很容易遭破坏，建议油炸时间不易过长。精和盐一起搅拌成粉末状即可。取一个小锅，装入适量糯米粉，加入清水和少量盐将其搅拌成清面糊待用。将油锅洗净，将锅洗净加热烧干水分后，倒入半锅植物油，并加热。将洋芋块装入定型铁匙，装满到铁匙端口，并将其压紧夺平，然后将整个铁匙放入装清面糊的小锅内，待清面糊进入定型铁匙后，取出，放入油锅内进行油炸，二分钟后轻轻摇动定型铁匙，将定型好的洋芋耙倒入油锅并将定型铁匙取出。待洋芋耙炸至焦黄后，将其取出，放入盘子内，等它的温度降低后，即可食用，食用前可根据自己的需要撒上一些五香辣椒粉注意事项 该小吃不易多吃，容易上火。油炸的土豆营养很容易遭破坏，建议油炸时间不易过长。