沙县扁肉是福建省沙县地区的传统美食之一,以其馅料鲜美、皮薄香脆而闻名。下面是沙县扁肉馅脆的秘方:

材料:- 猪肉馅 500克- 青葱 适量- 姜末 适量- 食盐 适量- 白胡椒粉 适量- 鸡蛋 1个- 面粉 适量- 稻米粉 适量- 淀粉 适量- 清水 适量

步骤:1.将猪肉馅、青葱、姜末、食盐、白胡椒粉和鸡蛋混合均匀,搅拌至有一定的粘性。2.将面粉、稻米粉、淀粉和清水混合成面糊,搅拌均匀。3.将猪肉馅分成大小相同的小球,然后用手压扁成薄饼状。4.将压扁的猪肉馅沾上面糊,然后放入油锅中炸至金黄色。5.将炸好的扁肉捞出,沥干油,放入烤箱中烤5分钟,使其更加香脆。

小贴士:1.猪肉馅的选用要选用肥瘦相间的肉,这样才会更加鲜美。2.面糊的比例要根据个人口味来定,如果想要更加脆口,可以多加一些淀粉。3.烤的时间和温度要根据个人烤箱的情况来定,一般建议烤箱预热至200℃,烤5分钟即可。