炒百合一般需要先用开水焯一下,这样可以去除百合的苦味和杂质,使其更加香甜美味。

具体操作方法如下:

1.将百合泡发后,用清水洗净,去掉表面的杂质。

2.将清水倒入锅中,加热至开水,然后将百合放入锅中焯烫1-2分钟,至百合变软。

3.将焯好的百合捞出沥干水分备用。

4.炒菜时,将锅加热至八成热,倒入适量油,放入葱姜蒜等香料煸炒出香味。

5.然后放入焯好的百合,翻炒均匀,加入适量盐、糖等调味料,翻炒至百合熟透即可。

总之,炒百合前需要先用开水焯一下,这样可以去除苦味和杂质,使其更加美味可口。