大骨头炖40分钟可能不足以完全熟煮,因为大骨头通常比较硬,需要较长时间的煮炖才能煮熟。一般建议将大骨头放入热水中煮沸,然后再用小火慢慢炖煮,这样可以保证骨头完全煮熟,同时也可以让肉质更加鲜嫩。如果只煮40分钟,骨头可能还没有完全软化,口感会比较硬,不容易咀嚼和吸收营养。建议至少煮1-2个小时,或者使用高压锅来加速煮炖的过程。