天福号的酱肘子之所以闻名中外,确有与众不同之处。首先说选料,过去天福号只认京东八县的猪,那地方水土好,养的猪黑毛,耷拉耳朵,成熟期为11个月左右,肉比较瓷实。做肘子只用猪的前脚,一个肘子能有五六斤,个儿匀溜儿。

步骤/方法

酱肘子和烙饼切成差不多同等大小的块儿

葱切细丝、黄瓜切段、蒜去摆放盘中皮备

把切好的烙饼摆放在微波盒,加盖而放入微波炉加热,一分钟左右取出装盘

把切好的酱肘子顺序加入饼中即可。喜欢黄瓜、葱丝、蒜的,可以就着吃。

特别提示

* 黄瓜段、葱丝可以和酱肘子,根据各人喜好选择,可以一起夹进去同吃。至于大蒜麻,不妨准备一小勺盐,要一点儿沾一点盐,就着吃那叫一个过瘾!

* 酱肘子不用热用饼的温度,就足够叫它入口即化了,尤其是带点肥的更加香。

* 因为酱肘子千万不用单独再加热,因为它肥瘦兼备,一热就全花掉了,味道也没有上述说的吃法香。