蜂蜜是一种天然的糖浆，主要由葡萄糖和果糖组成。当蜂蜜暴露在空气中时，水分会逐渐蒸发，导致蜂蜜变得更加浓稠。同时，蜂蜜中的糖分也会结晶并形成固体。

如果蜂蜜变成了很硬的固体，可能是由于以下原因：

1.温度过低：当蜂蜜暴露在低温环境中时，糖分会结晶并形成固体。这是因为低温会降低蜂蜜中水分的含量，使糖分更容易结晶。

2.水分含量过低：蜂蜜中的水分含量过低也会导致糖分结晶并形成固体。这通常发生在蜂蜜存放时间较长或者在过度加热的情况下。

3.存放条件不当：如果蜂蜜存放在潮湿的环境中，水分可能会渗入蜂蜜中，导致糖分结晶并形成固体。

如果想挖动硬化的蜂蜜，可以尝试以下方法：

1.加热：将蜂蜜放在微波炉或者热水中加热，可以使其变得更加流动。

2.搅拌：用勺子或者搅拌器搅拌蜂蜜，可以破坏结晶并使其变得更加流动。

3.加水：向蜂蜜中加入少量的温水，可以使其变得更加流动。但是需要注意的是，加水过多会稀释蜂蜜的味道和营养价值。

总之，硬化的蜂蜜并不影响其品质和营养价值，只需要采取适当的方法，就可以使其变得更加流动和易于使用。