不腌制的羊肉串直接烤是可以吃的,但是口感和味道可能会有所不同。

腌制是一种将食材浸泡在调味料中,使其吸收调味料的味道和营养,从而提高食材的口感和风味的过程。如果不进行腌制,羊肉串的口感可能会比较干燥,没有腌制后的鲜嫩和口感。

此外,腌制还可以起到杀菌和保鲜的作用,可以防止食材在烤制过程中变质。

因此,虽然不腌制的羊肉串也可以直接烤吃,但是为了获得更好的口感和风味,建议在烤制前进行适当的腌制处理。