小麦粉不是纯粹的淀粉,它是由小麦粒磨成的粉末,其中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等多种成分。其中淀粉是小麦粉的主要成分之一,但并非全部。小麦粉中的淀粉含量约为70%左右,其余成分包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等。因此,小麦粉并不等同于纯粹的淀粉。