花生芽是从花生种子发芽的嫩芽，味道清甜爽口，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化物质，有益于健康。但是，花生芽也有潜在的危险因素，需要注意以下几点：

1.花生芽中含有一种叫做花生素的物质，如果摄入过量，会引起胃肠道不适和过敏反应。

2.花生芽在生长过程中，容易受到细菌和霉菌的污染，如果没有正确清洗，容易引起食物中毒。

3.花生芽中含有一定量的草酸，如果长期大量食用，会影响人体对钙的吸收，导致骨质疏松。

因此，虽然花生芽营养丰富，但是需要注意适量食用，并且要选择干净卫生的食材，避免食用过量或者受到污染。