操作方法

吃春饼老北京人吃春饼讲究：豆芽儿、韭菜、摊鸡蛋，肘花儿、粉丝卷中间儿，高高兴兴聚一块儿，欢欢喜喜聊大天儿。

炒合菜北京人吃“合菜”十分讲究，立春必不可少，吃“炒合菜”必须用春饼卷食，才能品出合菜的味道。

吃萝卜立春吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强人体的生理机能，所以立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

吃春笋春笋也是春天的升发之菜， 有「利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀」的功效。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。

吃春芥春荠也是荠菜，也是春天具有升发作用的菜，历来是药食同源的佳蔬。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可利肝气，能够明目。