茄子过夜放冰箱还能吃,但是要注意以下几点:

1.茄子应该是新鲜的,没有腐烂或者变质的迹象。

2.茄子应该是干燥的,没有潮湿或者霉变的迹象。

3.茄子应该是密封的,避免细菌或者异味的污染。

4.茄子应该是冷藏的,可以延长保存时间。

如果茄子符合以上条件,那么过夜放冰箱还能吃是可以的。但是,为了保证食品安全和口感,建议在食用之前进行加热,例如煮、炒、烤等方式,避免生吃。