操作方法

把鸡架放入水中浸泡，去除上面的血水，然后用水清洗干净，剁成块。

用温水泡发榛蘑，然后清理收拾干净（泡榛蘑的水不要扔掉，沉淀备用）。

大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块。

切好葱，姜，备用。

锅内放入水烧开，水开后，放入鸡架煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），控干水分，备用。

锅内放入油加热，油热后，放入花椒，八角爆锅。放入鸡架翻炒。

炒至鸡架下油后，放入葱姜翻炒，放入料酒，酱油。放入榛蘑翻炒。

榛蘑略翻炒一下，放入大白菜翻炒，放入盐。

炒至大白菜没有水气后，放入水，水和白菜一平，放入泡榛蘑的水（把沉淀的渣滓倒掉），大火烧开，转小火慢炖。

炖至少量汤汁时，放入味精，关火出勺。