京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

操作方法

材料:肉丝,千张(豆腐皮),葱,姜,香菜 调料:料酒,耗油,酱油,鸡精,甜面酱。

香菜切成段,葱姜切成细丝。

把豆腐皮切成正方形,摆盘。

锅里放入油,烧热,加入大料,花椒和姜丝爆出香味。

加入肉丝翻炒至颜色发白,加入料酒。

加入酱油,耗油翻炒。

出锅前加入甜面酱和鸡精炒匀,出锅啦。