手搓冰粉和冰粉粉是两种不同的制作方法，它们的区别在于制作过程和口感。

手搓冰粉是将糯米粉、水和糖混合在一起，然后用手搓成小球状，再放入沸水中煮熟。这种制作方法需要手工操作，需要一定的技巧和经验。手搓冰粉的口感比较嫩滑，口感细腻，有一定的弹性。

冰粉粉则是将糯米粉、水和糖混合在一起，然后加入适量的明胶粉，搅拌均匀后倒入模具中，放入冰箱中冷却凝固。这种制作方法不需要手工操作，制作过程比较简单，但是口感比较硬，有一定的嚼劲。

总的来说，手搓冰粉和冰粉粉的区别在于制作过程和口感。手搓冰粉需要手工操作，口感嫩滑细腻，而冰粉粉则不需要手工操作，口感比较硬有嚼劲。