操作方法
甘蓝收拾清洗干净,控干水分,切成丝。
干豆腐用水冲洗一下,控干水分,切成丝。
猪肉用水冲洗一下,控干水分,切成丝。切好葱,姜,蒜,备用。
甘蓝用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
干豆腐用水焯一下,水开后入锅30秒钟捞出,沥干水分。
锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉丝翻炒。
炒至肉丝颜色微白,放入料酒,葱,姜,蒜,翻炒。随即放入干豆腐翻炒,放入少许酱油,放少许水。
干豆腐翻炒一分钟的时间,放入甘蓝翻炒,放入盐。甘蓝经水焯过,略翻炒一下即可,放入味精,关火出勺。