炒苦瓜不一定需要用水焯一下,但是这个步骤可以帮助苦瓜更好地入味,并去除苦味。

如果你喜欢苦瓜的苦味,可以直接将苦瓜切片或切块,加入炒锅中翻炒即可。

如果你不喜欢苦瓜的苦味,可以先将苦瓜切片或切块,放入开水中焯烫1-2分钟,然后捞出沥干水分,再加入炒锅中翻炒。这样可以去除苦瓜的苦味,让其更加入味。

另外,炒苦瓜时可以加入一些调料和配菜,如蒜末、姜末、辣椒、豆瓣酱、葱花等,可以提升苦瓜的口感和味道。