柚子冻发苦的原因可能是因为柚子的苦味物质被释放出来了。以下是几种可能的解决方法：

1.加糖：将柚子冻加入适量的糖，搅拌均匀，糖的甜味可以中和苦味，让柚子冻更加美味。

2.加酸：柚子冻本身就有一定的酸味，可以尝试添加一些柠檬汁或其他酸性食物，酸味可以中和苦味。

3.加入奶制品：加入适量的奶或奶制品，如鲜奶、酸奶或冰淇淋等，可以减轻苦味，增加奶香味。

4.换一种吃法：将柚子冻做成柚子冻沙拉，加入其他水果、蜂蜜等，可以改变食物口感，减轻苦味。

5.重新制作：如果以上方法都无效，考虑重新制作柚子冻，控制好柚子的量和制作过程中的温度和时间，避免苦味物质的释放。