皮芽子和洋葱是两种不同的植物，它们在形态、用途和营养成分等方面有一些区别。

1.形态：皮芽子是一种多年生草本植物，高度约为30-60厘米，根茎肥大，呈球形或卵圆形，表面有许多小凸起，称为皮芽。而洋葱是一种一年生或二年生草本植物，高度约为30-120厘米，根部肥大，呈球形或圆锥形，由许多叶片组成。

2.用途：皮芽子主要用于烹饪和药用，其皮芽具有辛辣的味道，常用于炒菜、烧肉等菜肴中，也可以制成中药。而洋葱则是一种常见的蔬菜，可以生食或烹饪，味道较为甜美，常用于炒菜、煮汤等菜肴中。

3.营养成分：皮芽子含有丰富的挥发油、精油、蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，其中挥发油和精油含有较高的药用价值。而洋葱则含有丰富的维生素C、B族维生素、纤维素、矿物质等营养成分，有助于增强免疫力、降低胆固醇、防止感冒等作用。

总之，皮芽子和洋葱虽然都是常见的植物，但在形态、用途和营养成分等方面有一些区别。需要根据实际需要选择不同的食材使用。