鱼腥草是一种常见的野菜,其味道特殊,有一些人认为它有一种鱼腥味,但实际上它的味道更接近柠檬草和香茅的味道。鱼腥草含有丰富的挥发性油,其中主要成分是柠檬烯和柠檬醛,这些成分赋予了鱼腥草独特的清香味道,同时也具有一定的药用价值。鱼腥草的味道有一定的酸味和苦味,但是并不会让人感到难以接受,反而有一些清新的感觉。在烹饪中,鱼腥草可以用来调味,增添食物的香味,也可以用来制作饮料和药物。