鲜蘑菇冷冻保存方法如下：

1.清洗蘑菇：将蘑菇放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗蘑菇表面的泥沙，然后用水冲洗干净。

2.切片或切块：将蘑菇切成适当大小的块或片，以便于冷冻和烹饪时使用。

3.焯水：将蘑菇放入沸水中焯烫1-2分钟，然后将其捞出，放入凉水中冷却。这样可以去除蘑菇表面的细菌和杂质。

4.沥干水分：将焯水后的蘑菇放在纸巾上，用纸巾轻轻吸干水分。

5.包装冷冻：将处理好的蘑菇放入密封袋中，尽量排除空气，然后放入冰箱冷冻室中冷冻保存。

注意事项：

1.冷冻前尽量去除蘑菇表面的水分，以免在冷冻过程中结冰，影响口感。

2.冷冻时间不宜过长，最好在3个月内食用。

3.冷冻后的蘑菇不宜解冻后再次冷冻，以免影响口感和营养价值。