中国人其实是吃秋刀鱼的,但是相对于其他国家来说,中国人吃秋刀鱼的程度较低。这主要是因为以下几个原因:

1.地域因素:秋刀鱼主要分布在日本、韩国、俄罗斯等地区,而中国的秋刀鱼产量相对较少,且分布不均。因此,秋刀鱼在中国的消费量相对较低。

2.食用习惯:中国人更喜欢吃淡水鱼类,如鲤鱼、鲫鱼等,而秋刀鱼是一种海水鱼类,口感和味道与淡水鱼类有所不同,可能不适合中国人的口味。

3.食用方式:秋刀鱼通常是生吃或者烤着吃,而中国人更喜欢用煮、炖、炒等方式烹饪食物。因此,秋刀鱼的食用方式可能不太适合中国人的习惯。

总之,中国人不吃秋刀鱼并不是因为秋刀鱼不好吃或者不健康,而是因为各种原因导致秋刀鱼在中国的消费量相对较低。