花甲肉里面的黑色物质是其内脏,包括消化道和生殖器官等。一些人认为这些黑色物质会影响花甲肉的口感和卫生,因此需要清理掉。但实际上,这些内脏对花甲肉的口感和营养价值有一定的贡献,而且如果清理不当,可能会破坏花甲肉的完整性和口感。

因此,是否清理花甲肉里面的黑色物质,取决于个人口感和卫生要求。如果你不介意花甲肉里面有内脏,可以直接食用;如果你觉得不卫生或者口感不好,可以轻轻地挤出内脏,但要注意不要破坏花甲肉的完整性。最好在清理前先将花甲肉洗净,避免细菌污染。