花甲是一种海鲜,通常需要在烹饪前焯水,以去除其中的沙和杂质。焯水的方法是将花甲放入开水中,煮沸后再煮1-2分钟,然后捞起沥干备用。

炒花甲时,可以先将锅烧热,加入适量的油,然后放入葱姜蒜等调料煸炒出香味。接着放入焯好水的花甲,翻炒几下,加入适量的盐和料酒,继续翻炒至花甲变色熟透即可。

一般来说,花甲炒熟的时间不需要太长,只需要炒几分钟即可。炒时间过长会导致花甲变硬,口感变差。因此,建议在炒花甲时要掌握好火候,翻炒均匀,以保证花甲熟透、口感鲜美。