操作方法

买回来的花甲是需要用水浸泡的,加少许盐最好。因为这样可以使花甲把沙子吐出来。半个小时左右即可。

浸泡了半小时之后,看到水里有吐出来的沙子,而且花甲是微微张开嘴巴的时候,这时是最好的,证明吐干净了沙子。就可以用清水冲洗备用。

然后在这里是最为重要的一点,很多人是烧开了水在加花甲煮,而最好的是直接把花甲泡在干净的水里煮,煮沸就可以了。不用煮太久的原因是后面我们还要进行爆炒。

然后准备好配菜,葱姜蒜沫、韭菜和干辣椒。除了韭菜之外都是沫因为这样会更加的入味在时间上也非常的迅速。

再来就是准备爆炒的酱料,一勺豆瓣酱两勺料酒一勺生抽一勺耗油半勺糖盐即可。也可以根据自己的喜好来搭配味道。

在锅里倒入适量的油,等油热了之后先是放葱姜蒜沫和干辣椒炝炒,炒出香味之后就倒入花甲。翻炒几下之后就倒入准备好的酱料和韭菜。继续翻炒。

然后就是勾芡了,倒入提前准备好的水淀粉。翻炒几下即可。

最后就可以出锅啦~注意摆盘,这样可以让你更加有食欲。这样既简单又美味的一道火爆花甲就出炉啦~