月饼表面刷的油光是由蛋黄液体和植物油混合而成的。这种混合物可以在烤制时形成一层光滑的表面,并且能够增加月饼的口感和味道。在制作月饼时,通常会先将月饼的表面刷上一层蛋黄液体,然后再刷上一层植物油,这样可以使月饼表面更加光滑和亮丽。同时,这种油光也可以增加月饼的视觉效果,让月饼更加吸引人。不过,需要注意的是,月饼表面的油光应该适量,过多的油光会影响月饼的口感和健康。