塔塔粉是一种常用的烘焙材料，可以用于制作蛋糕、曲奇、饼干等糕点。在制作蛋糕时，塔塔粉的作用是增加蛋糕的蓬松度和稳定性，使蛋糕更加松软口感好。

以下是塔塔粉制作蛋糕的具体步骤：

1.准备材料：低筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉、塔塔粉。

2.将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉混合均匀，过筛备用。

3.将黄油切成小块，放入容器中，加入糖，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积变大。

4.逐个加入鸡蛋，每次加入一个，搅拌均匀后再加入下一个。

5.加入牛奶，继续搅拌均匀。

6.将过筛的面粉混合物分两次加入到容器中，用切拌的方式搅拌均匀。

7.将蛋糕糊倒入已经涂抹了黄油的烤盘中，用刮刀抹平。

8.把烤盘放入预热好的烤箱中，以170度左右的温度烤约25-30分钟。

9.烤好的蛋糕取出，放凉后即可享用。

总之，塔塔粉在制作蛋糕时的作用是增加蛋糕的蓬松度和稳定性，使蛋糕更加松软口感好。需要注意的是，塔塔粉的用量不宜过多，一般以面粉的5%左右为宜。