凉粉可以炒着吃,但需要注意以下几点:

1.切好凉粉后,先用开水焯烫一下,再用凉水冲洗干净,这样可以去除凉粉上的粉末和异味,同时也可以让凉粉更加嫩滑。

2.炒凉粉时,需要先将食材炒熟,再加入凉粉,这样可以保证凉粉不会过度炒糊或变形。

3.可以根据个人口味添加适量的调料和香料,如盐、酱油、辣椒粉等,以增加口感和风味。

总之,凉粉炒着吃是一种新颖的吃法,但需要注意烹饪技巧和卫生问题,才能保证口感和健康。