腊肉是一种熟肉制品，通常需要先煮熟后再进行炒菜。煮腊肉的时间取决于腊肉的大小和硬度，一般需要煮20-30分钟左右。

以下是煮腊肉的步骤：

1.将腊肉放入锅中，加入足够的水，水量要盖过腊肉。

2.加入一些调味料，如葱、姜、八角、桂皮等，可以增加腊肉的香味。

3.大火煮开后，转小火煮20-30分钟，直到腊肉变软。

4.用筷子或牙签插入腊肉，如果能轻松插入，说明腊肉已经煮熟。

5.取出腊肉，放凉后切成薄片或小块，即可用于炒菜。

注意事项：

1.煮腊肉时要不断地撇去浮沫，保持汤清。

2.煮腊肉的时间不宜过长，否则会影响口感。

3.如果腊肉有过多的盐分，可以先用水泡一会儿，再进行煮熟的步骤。