六七月份是夏季,气温较高,空气湿度大,这个时候不适合制作腊肉。制作腊肉需要较低的温度和相对干燥的环境,以避免腐败和霉变的发生。而夏季的环境条件不利于腊肉的制作,容易导致腊肉变质,影响口感和品质。因此,建议在秋季或冬季进行腊肉的制作,这样可以保证腊肉的质量和口感。