干锅牛蛙是一道香辣开胃的美味大菜。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，是良好的滋补品。

步骤/方法

牛蛙宰杀后洗净，剁成大小适中的块状。

加入少许盐、料酒后，用手抓匀，放入冷藏室腌制1小时。

洋葱切成丝。

朝天椒切成小段；姜片切成姜蓉备用。

腌制好的牛蛙粘干淀粉，放入油锅炸2分钟后沥干油分捞出备用。

锅中放入适量橄榄油加热，加入郫县豆瓣酱与少许花椒、八角、大蒜、姜蓉小火炒香，直至变成红油。

将炸好的牛蛙放入锅中，加入少许白糖、朝天椒与竹笋，翻炒2分钟。

最后加入洋葱丝与羊角椒丝搅拌1分钟，盖上盖子焖2分钟后即可出锅。