黄泥咸鸭蛋是一种传统的中国腌制食品，以其独特的口感和营养价值而闻名。下面是黄泥咸鸭蛋的腌制方法：

材料：- 鸭蛋- 盐- 红曲米- 黄泥- 茶叶- 八角、桂皮、花椒等调味料（可选）

步骤：1.准备好鸭蛋，清洗干净，用针头在蛋壳上轻轻戳几个小孔，以便于蛋清和调料渗透到蛋黄中。2.在一个大碗中加入盐和红曲米，将鸭蛋放入碗中，用手搓揉鸭蛋，使其表面均匀地沾上盐和红曲米。然后将鸭蛋取出，晾干。3.准备黄泥。将黄泥放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直至黄泥成为糊状。4.在黄泥中加入茶叶和调味料（可选），搅拌均匀。5.将干燥的鸭蛋放入黄泥中，用手将其包裹住，使其表面均匀地沾上黄泥。然后将黄泥包裹的鸭蛋放入一个干净的容器中，盖上盖子。6.将容器放置在阴凉干燥的地方，静置腌制3-4周，期间需每隔几天翻动一次鸭蛋，以保证腌制均匀。7.腌制完成后，将黄泥从鸭蛋上清洗干净，晾干即可食用。

黄泥咸鸭蛋的腌制方法简单易行，但需要注意的是要选择新鲜的鸭蛋，并在腌制过程中注意卫生，以免造成食品安全问题。