泡打粉是一种常用的化学发酵剂,也叫做小苏打或发酵粉。它主要由碳酸氢钠(NaHCO3)和酸性物质(如酒石酸)混合而成。当泡打粉与液体或潮湿的食材接触时,酸性物质会与碳酸氢钠反应,产生二氧化碳气体,从而使食材膨胀、发酵、变得松软。

泡打粉常用于烘焙食品中,如蛋糕、饼干、面包等。它可以替代传统的酵母,省去了发酵的时间和复杂的操作。同时,泡打粉还可以用于制作面团、炸鸡等食品,使其更加酥脆。

需要注意的是,泡打粉应当储存在干燥、阴凉处,避免与潮湿的空气接触。使用时应按照配方中的比例使用,过量使用可能会导致食品发生爆炸等危险情况。