操作方法
河蚌的前期处理河蚌首先先用刀劈开,用水果刀的话比较方便
然后把河蚌的胰肠剥去,如图红色圆圈区域
然后把尾部的泥沙挤出
用木棍或刀背敲一下河蚌的背部,这样容易烧烂
然后用盐洗去表面的粘液
最后用流动的清水冲洗干净即可
操作方法2
河蚌咸肉豆腐汤咸肉洗净切成块状备用
豆腐切块用盐水泡去豆腥味
锅中放入葱姜爆香后倒入咸肉片翻炒
然后倒入洗净切块的河蚌翻炒均匀
锅中加入适量的水,放入豆腐块一起熬煮,调入适量的盐,味精,白胡椒粉,搅拌均匀
最后待汤汁浓稠,豆腐鼓起即可出锅。
操作方法
河蚌的前期处理河蚌首先先用刀劈开,用水果刀的话比较方便
然后把河蚌的胰肠剥去,如图红色圆圈区域
然后把尾部的泥沙挤出
用木棍或刀背敲一下河蚌的背部,这样容易烧烂
然后用盐洗去表面的粘液
最后用流动的清水冲洗干净即可
操作方法2
河蚌咸肉豆腐汤咸肉洗净切成块状备用
豆腐切块用盐水泡去豆腥味
锅中放入葱姜爆香后倒入咸肉片翻炒
然后倒入洗净切块的河蚌翻炒均匀
锅中加入适量的水,放入豆腐块一起熬煮,调入适量的盐,味精,白胡椒粉,搅拌均匀
最后待汤汁浓稠,豆腐鼓起即可出锅。