操作方法

河蚌的前期处理河蚌首先先用刀劈开,用水果刀的话比较方便

然后把河蚌的胰肠剥去,如图红色圆圈区域

然后把尾部的泥沙挤出

用木棍或刀背敲一下河蚌的背部,这样容易烧烂

然后用盐洗去表面的粘液

最后用流动的清水冲洗干净即可

操作方法2

河蚌咸肉豆腐汤咸肉洗净切成块状备用

豆腐切块用盐水泡去豆腥味

锅中放入葱姜爆香后倒入咸肉片翻炒

然后倒入洗净切块的河蚌翻炒均匀

锅中加入适量的水,放入豆腐块一起熬煮,调入适量的盐,味精,白胡椒粉,搅拌均匀

最后待汤汁浓稠,豆腐鼓起即可出锅。