医务人员洗手是指在医疗过程中，医务人员使用肥皂和水或其他合适的消毒剂彻底清洁双手和手腕的过程。这个过程是为了防止病原体在医疗环境中的传播和感染，保护医务人员和患者的健康安全。

医务人员洗手的目的是为了消灭病原体，减少交叉感染的风险。在医疗过程中，医务人员接触到患者、器械、药品等物品，这些物品可能携带病原体，如果医务人员没有洗手就接触下一个患者或操作下一个器械，就会将病原体传播给其他人。因此，医务人员洗手是医疗卫生工作中最基本、最重要的环节。

医务人员洗手的步骤包括：取适量的肥皂或消毒剂，用流动的水将双手湿润，涂抹肥皂或消毒剂，揉搓双手至少20秒，将手指、指缝、手腕等部位彻底清洗干净，用流动的水冲洗干净，用干净的纸巾或手干机擦干双手。

医务人员洗手的时机包括：接触患者前、接触患者后、接触患者周围环境前后、接触被污染的物品前后、手部明显污染后等情况。

总之，医务人员洗手是医疗卫生工作中必不可少的环节，它是预防交叉感染的最基本措施，也是保护医务人员和患者健康的重要举措。