海鲜过夜加热后是否可以食用，取决于海鲜的种类、保存方式和加热方式。下面是一些常见的情况和建议：

1.虾、蟹、贝类等海鲜：如果是新鲜的海鲜，保存在冰箱中，过夜后加热到适当温度，通常是可以食用的。但如果海鲜保存不当，或者已经变质，加热也不能使其变得安全。因此，在食用前，需要仔细检查海鲜是否有异味、变色、变软等迹象，如果有，就不应该食用。

2.鱼类：与其他海鲜不同，鱼类容易变质，保存时间不宜过长。如果是新鲜的鱼，保存在冰箱中，过夜后加热到适当温度，也可以食用。但如果鱼已经变质，加热也不能使其变得安全。因此，在食用前，需要仔细检查鱼是否有异味、变色、变软等迹象，如果有，就不应该食用。

3.加热方式：海鲜过夜后加热，应该选择合适的加热方式。通常建议使用蒸、煮、烤、炒等方式进行加热，避免使用微波炉等加热方式，因为微波炉加热不均匀，容易使海鲜变得干燥或者过热。

总之，海鲜过夜后加热是否可以食用，需要综合考虑海鲜的种类、保存方式和加热方式等因素，如果有任何疑虑，最好不要食用，以免引起食物中毒等问题。