彭水特产是指来自中国重庆市彭水苗族土家族自治县的独特食品和手工艺品。彭水地处山区，气候条件特殊，土地肥沃，水资源丰富，所以这里的特产非常丰富多样，有许多美食和手工艺品备受人们喜爱。

彭水特产中最著名的当属彭水臭豆腐。彭水臭豆腐是用黄豆、红曲、石灰粉等原料制成的，经过发酵后变成了有特殊味道的美食。彭水臭豆腐有着浓郁的香味和鲜美的口感，深受广大食客的喜爱。

此外，彭水的手工艺品也非常有名，其中最著名的是彭水苗族的刺绣。彭水苗族刺绣是中国非物质文化遗产之一，其特点是细腻、精美、色彩鲜艳、造型独特。彭水苗族刺绣以花卉、鸟兽、虫鱼等为主题，富有浓郁的民族特色。

此外，彭水还有许多其他的特产，如彭水腊肉、彭水花椒、彭水蜜饯等等。这些特产都具有独特的地方特色和美味口感，深受广大消费者的喜爱。

总之，彭水特产是中国传统美食和手工艺品的代表之一，其独特的地方特色和美味口感，让人们流连忘返。