新蒸饭木桶在使用前需要进行清洗和除味处理，以下是具体步骤：

1.清洗木桶：将木桶放在水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，切勿使用洗涤剂或刷子。

2.除味处理：将白醋或苏打粉倒入木桶中，加入适量清水，让其浸泡数小时或过夜。白醋或苏打粉可以中和木桶中的异味，同时也可以消毒木桶。

3.冲洗：将木桶中的白醋或苏打粉水倒掉，用清水冲洗干净，然后晾干。

4.使用前再次清洗：在使用前，再次用清水冲洗木桶，确保木桶内部干净无异味。

注意事项：

1.切勿使用洗涤剂或刷子清洗木桶，以免损坏木桶表面。

2.在清洗和除味处理过程中，应避免使用热水或高温，以免木桶变形或破裂。

3.如果木桶内异味较重，可以重复以上步骤，直至异味完全消除。