煮菠萝蜜核时加盐的主要目的是为了去除菠萝蜜核中的苦味和涩味。菠萝蜜核中含有一种叫做芥子油苷的物质,它会在烹饪过程中释放出来,导致菠萝蜜核味道苦涩难吃。

加盐可以起到中和苦味和涩味的作用,同时还可以增加煮出来的菠萝蜜核的口感和风味。在煮菠萝蜜核时,一般会将菠萝蜜核放入开水中煮熟,然后加入适量的盐,再继续煮一段时间。煮的时间越长,菠萝蜜核的味道会越甜,口感也会更加柔软。

总之,加盐可以去除菠萝蜜核中的苦味和涩味,同时增加其口感和风味,让人们更加喜欢食用。