咸鸭蛋发黑不臭的原因可能是由于以下几种情况：

1.水分过多：在咸鸭蛋制作过程中，如果水分没有完全蒸发干净，就会导致蛋黄和蛋白质中的水分过多，从而容易滋生细菌，导致腐败。但是，如果蛋壳没有破裂，腐败的气味就不容易散发出来，因此咸鸭蛋虽然发黑但不臭。

2.存放环境不佳：咸鸭蛋在存放过程中，如果没有放在干燥、通风、阴凉的地方，就容易受潮，导致腐败。但是，如果蛋壳没有破裂，腐败的气味就不容易散发出来，因此咸鸭蛋虽然发黑但不臭。

3.未加盐或盐分不足：咸鸭蛋的制作过程中，如果加盐不足或者没有加盐，就容易导致腐败。但是，如果蛋壳没有破裂，腐败的气味就不容易散发出来，因此咸鸭蛋虽然发黑但不臭。

总之，咸鸭蛋发黑不臭的原因可能是由于水分过多、存放环境不佳或者未加盐或盐分不足等原因导致的。建议在制作和存放咸鸭蛋时，要注意以上几点，以免出现发黑不臭的情况。