香菇隔夜可以吃,但是需要注意以下几点:

1.保存方式:将剩余的香菇放在密封容器中,放入冰箱冷藏室保存,最好在24小时内食用完毕。

2.外观检查:在食用前,需要检查香菇的外观是否有变质迹象,如有变色、变软、发霉等情况,应立即丢弃,以免食用后引起食物中毒。

3.烹饪方式:为了确保食品安全,建议将隔夜的香菇重新加热烹饪,最好煮熟或煮烂,以杀死可能存在的细菌和病毒。

总之,虽然香菇隔夜可以吃,但是为了保证食品安全,建议尽量在当天食用完毕,或者采取适当的保存和烹饪方式。