操作方法

鸡胸肉用水清洗干净，控干水分，切成片。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制15分钟。

莲藕去皮，用水清洗干净，控干水分切成片，再把一片切成四半，放入水中浸泡，去除上面淀粉成分。然后用水投几遍，控干水分。

黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成片。

胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

把腌制好的鸡胸肉放入适量的淀粉，用水抓匀。

用锅先把鸡胸肉炒出来，炒至颜色发白，盛出备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入红萝卜片炒至变软。

放入藕片翻炒，放入料酒，少许蚝油，滴少许醋。

藕片略翻炒一下，随即放入黄瓜片翻炒，放入盐。炒至黄瓜片断生，放入炒好的鸡胸肉翻炒，放入盐。

鸡胸肉略翻炒一下，放入勾兑好的薄芡，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。