新鲜银耳是一种常见的食材，但是有些人可能会担心它是否有毒。实际上，银耳本身并不会对人体产生毒性影响，但如果保存不当，会导致细菌滋生，从而产生有害物质。

超市出售的新鲜银耳通常是经过严格检验和处理的，确保其品质和安全性。此外，超市也会在销售前对银耳进行清洗和消毒处理，以确保其卫生和安全。

如果消费者在家中保存银耳，应该注意以下几点：

1.在购买后尽快食用，避免长时间存放。

2.在保存过程中，应该将银耳放在干燥、通风的地方，避免潮湿和高温环境。

3.在烹饪前，应该彻底清洗和消毒银耳，以去除表面的细菌和杂质。

总的来说，新鲜银耳并没有毒性，只有在保存和处理不当的情况下才会产生有害物质。超市出售的银耳已经经过严格检验和处理，消费者只需要注意保存和处理方法，就可以安全食用。