如果饺子没有煮熟就吃了，可能会导致食物中毒。饺子通常是由面皮和馅料组成，其中馅料可能包含生肉或其他生食材料，这些食材可能会携带细菌、寄生虫或其他病原体。如果饺子没有煮熟就吃了，这些病原体可能会进入人体，导致胃肠道感染、腹泻、呕吐、发热等症状。

此外，如果饺子没有煮熟就吃了，可能会导致食道、胃、肠道等部位的烫伤或损伤。因为饺子中的热量会使口腔和消化道组织受到损伤，特别是对于儿童和老年人来说，他们的口腔和消化道组织比较脆弱，更容易受到损伤。

因此，为了避免食物中毒和身体损伤，我们应该确保饺子煮熟后再食用。煮饺子的时间应该根据饺子的大小和材料来确定，通常需要煮至水开后再煮5-10分钟，直到饺子熟透，馅料熟透，没有生肉。