操作方法

准备一斤左右的牛肉，在汤锅中放入半锅清水，将牛肉放入清水中，盖上锅盖，点火。等到水面冒出褐色的血沫，然后将锅盖掀开，关火。如图所示：

将去掉血沫的牛肉捞出来清洗干净，然后切成块放在盘子里。可以根据自己的情况决定牛肉块切大点或者小点。将汤锅洗干净，添半锅清水，然后将切好的牛肉块放入清水中。如图所示：

准备四到五个干辣椒，葱、姜、各切三到四片，切片要薄。准备五片左右的香叶和一根桂皮。倒一点小茴香。如图所示：

将备好的桂皮、香叶、葱、姜、干辣椒、小茴香全部放入汤锅中。如图所示：

用筷子蘸三次老抽混入汤中，放入小半勺食盐。注意老抽味道比较浓，色泽也较深，不要倒得太多，拿筷子头蘸两到三次即可。如图所示：

将锅盖盖起来，点火，温度调到最大。等到汤滚起来后定时一个小时。如果不想看着的话将锅盖掀开。切记隔十几分钟看一次，汤变少的话添点水，不要添太多，小碗一碗左右即可。如图所示：

定的时间走完后，将牛肉用筷子夹出来，控水，然后放在盘子里。如果大家嫌牛肉块太大的话，也可以切小后放在盘子里。这样，牛肉就卤好了！虽然过程不复杂，但是味道很鲜美的！大家快尝试一下吧！