国家不做胚芽米的原因有以下几点：

1.食品安全问题：胚芽米在加工过程中需要去除外壳和胚芽，如果加工不当或者保存不好，容易滋生细菌、霉菌等有害物质，对人体健康造成威胁。因此，国家为了保障食品安全，不愿意推广胚芽米。

2.成本问题：胚芽米相比于普通米而言，加工成本更高、生产成本更高，价格也更贵。在当前国内的市场环境下，普通白米已经能够满足大多数人的需求，因此，胚芽米的市场需求相对较小，对于大多数消费者来说，价格也过于昂贵。

3.传统习惯问题：中国人的饮食习惯中，白米饭一直是主食之一，而胚芽米相对较新，尚未被广泛接受。因此，国家在推广胚芽米时需要面对传统习惯的问题，需要花费更多的时间和精力去推广。

4.营养价值问题：虽然胚芽米富含营养物质，但是它的营养价值相对于其他食品并不算高。在当前的市场环境下，消费者更加注重全面、均衡的营养搭配，而不是单纯追求某一种食品的营养价值。因此，胚芽米并不是市场上的主流产品。