凉粉是一种传统的中国小吃，通常是由淀粉制成的透明凝胶状食品。凉粉口感清爽，味道鲜美，非常适合夏季食用。除了凉粉本身的制作外，还需要添加一些辅料来提升其口感和味道。以下是凉粉常见的辅料：

1.酱油：将凉粉切成小块后，加上适量的酱油，可以使凉粉更加美味。

2.醋：醋可以提鲜，增加口感层次感，使凉粉更加爽口。

3.花生碎：花生碎可以增加凉粉的口感和香味，同时也可以提供一些营养。

4.香菜：香菜可以增加凉粉的香味和口感，同时也可以提供一些营养。

5.蒜泥：蒜泥可以增加凉粉的味道，同时也可以提供一些营养。

6.辣椒油：辣椒油可以增加凉粉的辣味和香味，同时也可以提供一些营养。

7.豆腐皮：豆腐皮可以增加凉粉的口感和营养价值，同时也可以增加凉粉的质感。

8.豆芽：豆芽可以增加凉粉的口感和营养价值，同时也可以增加凉粉的质感。

9.鸡蛋：鸡蛋可以增加凉粉的营养价值，同时也可以增加凉粉的口感和质感。

10.紫菜：紫菜可以增加凉粉的口感和营养价值，同时也可以增加凉粉的质感。

总之，凉粉的辅料可以根据个人口味和喜好来选择，增加不同的营养和口感。